Krustenbraten
Artikelnummer 3006
Schweinefleisch aus eigener Schlachtung. Tier aus dem Umkreis von 30 km
Gewicht: 1000 g oder 1500 g
Grundpreis: 1 kg = 16,00 €
Lieferzeit: bis zu 7 Tage
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Der Schweinebraten mit Schwarte ist ein klassisches Gericht der süddeutschen und österreichischen Küche und gilt als Inbegriff der deftigen Hausmannskost. Charakteristisch für diese Variante ist die knusprig gebratene Schwarte, die dem Braten nicht nur ein markantes Aussehen, sondern auch eine besondere Textur und ein intensives Aroma verleiht.
Zubereitet wird der Braten meist aus dem Schweinebauch oder der Schulter, wobei die Schwarte sorgfältig rautenförmig eingeschnitten wird. Während des Bratens im Ofen entsteht durch langsames Garen und hohe Hitze am Ende die typisch krachende Kruste, die im Kontrast zum zarten, saftigen Fleisch steht.
Die Gewürze sind schlicht, aber wirkungsvoll: Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch bringen den Eigengeschmack des Fleisches zur Geltung. Häufig wird der Braten in einem Sud aus Zwiebeln, Wurzelgemüse und dunklem Bier oder Brühe gegart, woraus eine kräftige, dunkle Sauce entsteht.
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