Die Schweinelende ist ein besonders zartes und mageres Stück Fleisch, das aus dem Rückenbereich des Schweins stammt. Sie liegt entlang der Wirbelsäule und ist der zentrale Teil des Rückens, der für seine zarte Textur und den geringen Fettanteil bekannt ist. Die Schweinelende ist ein sehr hochwertiges Teilstück, da sie wenig Bindegewebe und Fett aufweist, was das Fleisch besonders zart und saftig macht.
Die Schweinelende wird oft als Filet bezeichnet, da sie sich durch ihre Feinheit und Zartheit auszeichnet. Sie kann als ganzes Stück gebraten, geschmort oder gegrillt werden, wobei sie je nach Zubereitungsart entweder im Ganzen oder in Scheiben geschnitten angeboten wird. Häufig wird die Schweinelende auch zu Medaillons verarbeitet, die sich durch ihre gleichmäßige Größe und den zarten Biss auszeichnen.
Bei der Zubereitung wird die Schweinelende oft sanft angebraten und dann im Ofen fertig gegart, um das Fleisch besonders saftig und zart zu halten. Sie eignet sich hervorragend für Gerichte wie Schweinelendenbraten, Schweinelendensteaks oder auch Schweinefilet im Speckmantel, wobei sie sich wunderbar mit unterschiedlichen Marinaden, Gewürzen oder Kräutern kombinieren lässt.
In der Küche wird die Schweinelende geschätzt, weil sie relativ fettarm ist, dennoch aber durch die feine Marmorierung und das zarte Fleisch einen besonders reichen Geschmack entwickelt. Oft wird sie mit frischen Beilagen wie Gemüse, Kartoffeln oder Knödeln serviert und ist sowohl in der gehobenen Küche als auch bei rustikalen Familienessen ein beliebtes Highlight.