Schnitzel aus dem Schweinerücken
Artikelnummer 3002
Schweinefleisch aus eigener Schlachtung. Tier aus dem Umkreis von 30 km
2 Stück = 240 g, 6 Stück = 720 g
Grundpreis: 1 kg = 17,40 €
Lieferzeit: bis zu 7 Tage
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Ein Schnitzel aus dem Schweinerücken ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch, das aus dem Rücken des Schweins geschnitten wird. Der Schweinerücken gehört zu den edelsten Teilen des Schweins und zeichnet sich durch seine Marmorierung aus – feine Fettadern, die das Fleisch saftig und aromatisch machen.
Da der Schweinerücken magerer ist als beispielsweise die Schweineschulter, bleibt das Schnitzel dennoch zart und geschmackvoll. Beim Zubereiten wird das Fleisch in dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten, die dann klopft oder leicht dünn gepresst werden, um eine feine Struktur und zarte Konsistenz zu erzielen.
Wie beim klassischen Schnitzel wird das Schweinerücken-Schnitzel in der Regel paniert – zuerst in Mehl gewälzt, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Semmelbröseln. Die goldbraune Panade macht das Schnitzel besonders knusprig und hebt sich schön vom zarten, saftigen Fleisch ab.
Die Zubereitung erfolgt typischerweise durch kurzes Braten in heißem Fett oder Öl, wobei die ideale Bräune und Knusprigkeit der Panade erreicht werden, während das Fleisch innen saftig bleibt.
Ein Schnitzel aus dem Schweinerücken wird meist mit klassischen Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes frites oder einem frischen Gemüse serviert. Es kann auch mit einer Zitronenscheibe garniert werden, die dem Gericht einen frischen Kontrast verleiht. Besonders in der Wirtshausküche oder bei Familienessen ist das Schweinerücken-Schnitzel ein wahrer Klassiker, der sowohl zart als auch herzhaft im Geschmack ist.
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